마스터 브루어 9주 과정 안내
BM MASTER 소규모맥주 양조관리 실무이론 과정
본 과정은 소규모맥주 양조와 관리에 필요한 전반적인 실제 실무 지식 중심으로 강의가 진행되며
과정 중간 중간에 창업을 위한 기본적인 내용들이 포함되고 자격증 시험은 기준인원 미달시
다음 기수 시험 일정으로 연기되며 9주차에 과정이 종료되오니 참고바랍니다.
맥주 공방 등 창업을 준비중인분들에게는 반드시 필요한 내용이지만
여기저기서 성행하는 흥미 위주로 한 두차례 정도 진행하는 20리터 정도의
만들기 과정은 실제 현장에서 도움이 되는 것이 아니기 때문에 실제 만들기 과정은 진행하지 않으며
철저하게 실무지식 내용들을 중심으로 이론 강의를 통해서 습득하게 되고 이미 유명 양조장에 취업하여
활동중이거나 창업하여 운영중인 분들이 많이 있으며 수제맥주 실무 강의는 비엠마스터 아카데미가
국내 최초이며 실제 노하우를 포함한 내용들 또한 국내에서 아직까지는 유일합니다.
또한 브루마스터 맥주 자격증은 본 과정을 수료한 분들을 대상으로 온라인으로 응시원서 작성 후
오프라인으로 공식 시험을 치른 후 별도의 협회에서 발행되며 타 단체에서 운영되는 것과 다르게
국내 최초의 수제맥주 자격증이며 주무부서 한국식품의약안전청이 인가 하고
등록번호 2018-000985 한국직업능력개발원에
공식 등록된 민간 자격증으로써 타 지역이나 기관 등에서 진행하는
수제맥주 자격증과는 차원이 다르다는 점 참고해 주시기 바랍니다.
마스터 브루어 10주 과정 커리큘럼과정 중 창업 관련 내용 일부가 포함되며 모든 과정은 9주차에 종료되며 자격증 시험 응시인원 미달시9주차에 수료증을 수여하고 과정을 종료하오니 참고 하시기 바랍니다.커리큘럼의 모든 내용은 강의를 통해서 진행되오나 주차별 내용의 순서는 바뀔 수 있습니다.
마스터 브루어 기초 이론
맥주원료의 종류와 관리 (맥아/홉/효모/물)
1주차
마스터 브루어 기초 이론
제조공법(당화/여과/자비/침전/냉각 등)
2주차
설비 실무이론
맥주 설비와 종류 1 (소규모맥주 제조설비)
3주차
맥주설비 실무이론
발효.저장.냉각 설비, CIP 등
4주차
제조공정 실무이론
맥주제조 공정 심화 (당화/여과/자비/침전/냉각)
5주차
제조공정 실무이론
맥주제조 공정 심화 (발효/압력/온도/이송/효모회수)
6주차
레시피 등/변수대응 실무이론
레시피 / IBU 및 사용량 계산 / 품질관리/변수대응
7주차
양조장 견학 학습
양조설비견학 및 시음 등(오전11시까지 현장도착)
8주차
과정 총정리 및 수료증 수여
기타 추가 내용 및 수료증 수여 / 종강(2시간)
9주차
자격증 시험 (응시자 미달시 미진행)
자격증 시험 1시간(별도공지)